Tarte au Citron Meringuée

Préparation de la crème citronnée

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans une casserole, combinez l’eau, le jus de citron et la maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois.

Lorsque le mélange commence à chauffer, versez-le progressivement sur le mélange œuf-sucre tout en continuant de remuer.

Remettez le tout dans la casserole et cuisez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques instants, puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Réservez la crème.

Préparation de la pâte sablée

Préchauffez le four à la température indiquée.

Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres et le sel.

Ajoutez le beurre légèrement mou coupé en dés et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme.

Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.

Cuisez la pâte à blanc selon les instructions données jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite.