Tarte au Citron Meringuée

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à former une boule de pâte.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Cuire à blanc pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Pour la crème au citron:

Dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena, le jus et le zeste des citrons.

Ajouter les œufs et battre au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Faire chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et ajouter le beurre, en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé.

Verser la crème au citron sur la pâte sablée cuite.

Pour la meringue:

Monter les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.

Étaler la meringue sur la crème au citron, en formant des pics avec le dos d’une cuillère.

Passer la tarte sous le grill du four pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Laisser refroidir avant de servir.