Tarte au sucre
1. Tiédissez légèrement le lait jusqu’à ce qu’il atteigne une température maximale de 25°C.
2. Hors du feu, délayez la levure déshydratée dans le lait à l’aide d’un fouet.
3. Dans un saladier, versez la farine et formez un puits au centre. Battez l’œuf et ajoutez-le dans le puits, puis incorporez le sucre, le beurre ramolli et une pincée de sel.
4. Versez le lait avec la levure dans le saladier. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 1 heure 30 près d’une source de chaleur.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans le fond d’un moule à tarte préalablement tapissé de papier sulfurisé.
7. Couvrez à nouveau d’un torchon et laissez reposer une seconde fois pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°C.
Pour la garniture :
1. Saupoudrez uniformément la pâte à tarte de sucre de canne.
2. Dans un saladier, mélangez la crème liquide et les œufs.
3. Versez délicatement cette préparation sur la pâte et disposez des morceaux de beurre sur le dessus.
4. Enfournez pour une cuisson d’environ 30 minutes.
5. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte au sucre avant de la déguster, que ce soit tiède ou froide.
Bon appétit avec cette délicieuse tarte au sucre faite maison !
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