Tarte aux fruits de Pessah

Faire blanchir jaunes et sucre et vanille

Ajouter fécule

Puis le lait bouillant sans cesser de remuer

Faire épaissir sur le feu

Peut être parfumée au citron ( jus et zestes, lors dû blanchiment, pour tarte citron)

Faire cuire la ou les tartes a blanc

Puis les garnir de crème et de fruits au choix