Tarte Tatin aux Tomates Cerises et Burrata

Préparer les tomates : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement pendant quelques minutes. Versez ensuite le vinaigre balsamique et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préparer la tarte : Dans un moule à tarte, répartissez les tomates cerises caramélisées en une seule couche. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la délicatement sur les tomates, en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes.

Dressage : Retournez la tarte sur un plat de service, de manière à ce que les tomates soient sur le dessus. Déchirez la burrata en morceaux et disposez-les sur la tarte encore chaude. Garnissez de feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de saveur.

Dégustation : Servez immédiatement, en savourant le contraste entre la douceur des tomates caramélisées et la richesse crémeuse de la burrata.