THIEBOU GUINAR (RIZ AU POULET)

Mixer les gousses d’ail, le poivre, un peu de sel, la moitié du poivron coupé grossièrement, ajouter un peu de cannelle et de curcuma.

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne puis incisez chaque morceau puis bien mariner avec la moitié de la mixture

Pour une cuisson au four ajouter une c à s de moutarde et de vinaigre puis bien étaler sur le poulet. Saler légèrement. Mettre au four en mode grillade.

Puis une cuisson à l’huile, dans une marmite faire dorer les morceaux de poulet dans de l’huile chaude, les retirer puis les réserver à coté.

Couper un oignon en petit dés puis les faire rissoler.

Ajouter environ 1,5 litre d’eau , saler puis porter à ébullition.

Incorporer ensuite le reste de la mixture, le piment frais, une feuille de laurier puis laisser mijoter 1h à feu doux.

A mi-cuisson, ajouter les morceaux de poulet. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Couper la carotte et le reste du poivron en petits dés.

Au bout d’une heure, retirer le poulet. Réserver.

Diminuer 1/3 du bouillon par précaution puis incorporer le riz.

Puis ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Ajouter le poivron et les carottes

Laisser cuire à feu doux pendant 35 min au moins en retournant à 15 minutes, à 25 minutes et à la fin.

SAUCE

Chauffer de l’huile, ajouter un oignon haché, une c à c de moutarde, 1 gousse d’ail émincée, du poivre, un peu de piment. Mélanger et laisser bien dorer 5 min environ. Ajouter les olives et retirez du feu.

Retirer du feu dès que le riz est bien cuit, server avec le poulet et la sauce aux olives.

Décorez avec le poivron rouge et des œufs durs si vous le désirez.