TIRAMISU AU CITRON

1. Dans un bol, séparer les blancs d’œufs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et pâle.

2. Ajouter le mascarpone et le zeste de citron au mélange de jaunes et de sucre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Dans un autre bol, battre la crème fouettée (crème) jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.

4. Avec des mouvements doux et enveloppants, incorporer la crème fouettée au mélange de mascarpone et de jaunes.

5. Ajoutez le jus de citron et la liqueur de citron (si vous en utilisez) au mélange. Bien mélanger.

6. Dans une assiette creuse, mélangez le café fort avec un peu de zeste de citron.

7. Trempez légèrement les doigts de dame dans le café infusé et placez-les au fond d’un bol de service.

8. Versez une couche du mélange de mascarpone sur les gâteaux.

9. Répétez l’opération en alternant couches de génoises et couches de mélange de mascarpone, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche du mélange de mascarpone sur le dessus.

10. Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se fondre et au dessert de prendre.

11. Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao sur la couche supérieure et garnir de fines tranches de citron.