Gâteau renversé aux pêches

Disposez les tranches de pêche en deux cercles au fond du moule, en commençant par le bord extérieur. Remplissez le centre avec les tranches de pêche restantes.

Préparez la couche de crumble :

Dans un petit bol, faites fondre 1/4 tasse de beurre. Incorporez les ingrédients restants du crumble. Si vous voulez du streusel supplémentaire pour la garniture, préparez 1,5 fois plus de crumble et réservez-en 1/3. Faites cuire cette portion supplémentaire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 350 °F pendant 10 à 14 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.

Préparez la pâte à gâteau :

Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients secs : farine, levure chimique, bicarbonate de soude, épices et sel.

Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli à l’aide d’un batteur à main pendant environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile végétale et crémez ensemble pendant 1 minute.

Ajoutez progressivement 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé et battez à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez l’œuf et mélangez pendant 45 secondes à vitesse moyenne-élevée. Ajoutez ensuite 1/4 tasse de crème sure et 2 cuillères à café d’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez la moitié des ingrédients secs à basse vitesse. Avec quelques traces de farine restantes, ajoutez la 1/2 tasse de lait. Enfin, ajoutez les ingrédients secs restants. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger.

Assemblage et cuisson :

Versez la pâte à gâteau sur les pêches dans le moule, en l’étalant uniformément. Saupoudrez le crumble sur le dessus. Faites cuire au four pendant 42 à 49 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec des miettes humides.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une assiette de service.

Préparez la crème fouettée :

Dans un grand bol, mélangez 1/2 tasse de crème épaisse froide, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de muscade. Mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

Servir et conserver :

Laisser refroidir le gâteau pendant environ 20 minutes avant de le trancher. Servir chaud avec de la crème fouettée et du streusel supplémentaire sur le dessus.

Conserver les restes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant la nuit ou au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Déguster froid ou à température ambiante !

Savourez votre gâteau renversé aux pêches !