En conclusion, tremper les pommes de terre dans de l’eau glacée avant de les frire est une étape cruciale pour obtenir des frites croustillantes et savoureuses. En éliminant l’excès d’amidon, réduisant la formation d’acrylamide, augmentant la croustillance et prévenant l’oxydation, cette méthode simple garantit des résultats de qualité restaurant à la maison.
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