Yaourts Liégeois De ma Maman

1. Commencez par préparer la crème chocolat. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le chocolat noir coupé en petits morceaux avec le sucre et un peu de lait, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

2. Pendant ce temps, dissolvez la maïzena dans un peu de lait froid. Une fois que le chocolat est fondu, ajoutez la maïzena dissoute et le reste du lait dans la casserole, toujours sur feu moyen.

3. Remuez constamment avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Versez ensuite la crème au chocolat dans 4 verrines (ou 6 selon la taille souhaitée) et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4. Une fois la crème chocolat bien froide, préparez la chantilly. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez délicatement le sucre glace.

5. Mettez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, puis dressez-la sur les crèmes chocolat dans les verrines.

6. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Juste avant de déguster, saupoudrez les crèmes chocolat de cacao en poudre non sucré.