Recette de soupe de haricots blancs et de pommes de terre au citron
Ingrédients :2 c. à soupe. huile d’olive extra vierge, plus plus pour bruine
3 gros poireaux, rincés, couche extérieure dure enlevée, parties vert clair et blanches seulement, coupées en fines demi-lunes
1 grande tige de céleri, tranché environ 1/4″ d’épaisseur (environ 1/2 c. )
Sel casher
Poivre noir fraîchement moulu
3 gousses d’ail finement hachées
1 cuillère à thé. Assaisonnement italien
2 livres. Pommes de terre jaunes cireuses, coupées en morceaux environ 3/4″
2 (15-oz. bidons) haricots blancs rincés, égouttés
4 c. bouillon de légumes faible en sodium
Zeste et jus de 1 gros citron
1 couenne de parmesan (environ un morceau de 2″)
1 petite feuille de laurier (facultatif)
1/2 c. Persil frais haché ou aneth ou 1/4 c. romarin frais haché
Parmesan finement râpé et baguette grillée (facultatif), pour servir
