Oeuf à l’Espagnole

#### Définition

L’Oeuf à l’Espagnole, également connu sous le nom d’Huevos a la Flamenca, est un plat traditionnel espagnol composé d’œufs cuits dans une sauce tomate riche avec des légumes et parfois du jambon ou du chorizo. Ce plat est souvent servi dans des petites casseroles en terre cuite et est connu pour ses couleurs vives et ses saveurs intenses.

#### Histoire et Origine

L’Oeuf à l’Espagnole trouve ses racines dans la cuisine andalouse, une région du sud de l’Espagne. Ce plat est un exemple parfait de la cuisine méditerranéenne, utilisant des ingrédients frais et locaux comme les tomates, les poivrons, et l’huile d’olive. Le chorizo et le jambon ajoutent une touche de richesse et de saveur caractéristique de la cuisine espagnole. Huevos a la Flamenca est traditionnellement servi comme un repas principal pour le déjeuner ou le dîner.

#### Recette Complète pour 4 Personnes

**Ingrédients :**

– 8 œufs

– 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

– 1 oignon, haché

– 1 poivron rouge, coupé en dés

– 1 poivron vert, coupé en dés

– 2 gousses d’ail, hachées

– 100 g de chorizo, coupé en rondelles

– 100 g de jambon Serrano, coupé en petits morceaux

– 100 g de petits pois (frais ou surgelés)

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de paprika fumé

– Sel et poivre au goût

– Persil frais, haché (pour la garniture)

**Instructions :**