Voici une recette traditionnelle de loubia tunisienne, un plat de haricots blancs mijotés avec des épices :
Ingrédients :
- 500 g de haricots blancs secs (ou en boîte pour gagner du temps)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de carvi (karwiya)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Eau
- 1 bouquet de persil frais haché (pour la garniture)
Instructions :
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