Filet Mignon Confit au Miel, Orange et Gingembre avec Patates Douces Rôties à l’Érable

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 filet mignon de porc (environ 400 g)

1 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de miel

100 ml de jus d’orange pressé

20 g de gingembre frais râpé

1 gousse d’ail (écrasée)

100 ml de Noilly (ou vermouth sec)

2 pincées de 4 épices

Poivre au goût

Pour les patates douces rôties :

1,5 kg de patates douces coupées en dés

100 ml de sirop d’érable

Une poignée de noix de pécan

Un peu d’huile d’olive

Instructions :