Gâteau renversé aux pêches

Ingrédients

Pour le crumble :

1/4 tasse de beurre salé fondu (57 grammes, ou 4 cuillères à soupe)

1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de farine tout usage, à la cuillère et nivelée (73 grammes)

1/4 tasse de sucre brun clair, tassée (53 grammes)

2 cuillères à café de sucre brut (facultatif, ajoute du croquant supplémentaire)

1/8 cuillère à café de sel

1/8 cuillère à café de cannelle

Pour la couche de pêches :

3 pêches moyennes (environ 571 grammes ou 20 onces), tranchées

3 cuillères à soupe de sucre brun clair, tassée (40 grammes)

1/4 cuillère à café de cannelle (plus une pincée de plus au goût)

Pincée de muscade

Pour le gâteau à la vanille et à la cannelle :

1 et 1/4 tasse + 1 et 1/2 c. à soupe de farine à gâteau, étalée à la cuillère (148 grammes)

1 c. à thé de levure chimique

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel

3/8 c. à thé de cannelle (soit 1/4 + 1/8 c. à thé)

1/8 c. à thé de muscade

Une pincée de clou de girofle moulu

1/4 tasse de beurre salé, ramolli à température ambiante (57 grammes, ou 4 c. à soupe)

3 c. à soupe d’huile végétale (36 ml)

3/4 tasse + 2 c. à soupe de sucre granulé (178 grammes)

1 gros œuf, à température ambiante

2 c. à thé d’extrait de vanille

1/4 tasse de crème sure entière, à température ambiante (60 grammes)

1/2 tasse de lait, à température ambiante (J’ai utilisé 2%) (118 ml)

Pour la crème fouettée :

1/2 tasse de crème épaisse, froide (4 onces ou 118 ml)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre (23 grammes)

1 et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Pincée de muscade

Instructions

Préparation :