la recette complète du gâteau sans cuisson au goût traditionnel

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Pour la base :

200 g de biscuits secs

80 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

Pour la garniture :

250 g de blé cuit pour pastiera

50 g de lait

20 g de beurre

300 g de ricotta

150 g de sucre

100 ml de crème liquide fraîche

8 g de gélatine en feuilles

Quantité suffisante d’eau de fleur d’oranger

Une demi-gousse de vanille

1 pincée de cannelle en poudre

100 g d’orange confite (en dés)

Quantité suffisante de zeste de citron (râpé)

Préparation :

Tamiser la ricotta, puis mélanger avec le sucre et laisser reposer au réfrigérateur.

Préparer la base :

Réduire les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur, puis ajouter le sucre et le zeste de citron râpé.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec les biscuits.

Tapisser le fond et le bord d’un moule à pâtisserie d’environ 22 cm avec le mélange de biscuits imbibés de beurre, puis réfrigérer.

Préparer la garniture :