Boulettes de poulet au citron

500 grammes de » parguit » de poulet que vous hachez

50 cl de bouillon de poulet (pour pocher les boulettes)

1 oeuf

2 gousses d’ail hachées

½ CàC de poudre de noix de muscade

½ bouquet de persil plat frais haché (juste les feuilles)

½ bouquet de coriandre fraîche hachée (juste les feuilles)

1 oignon vert haché

½ à 1 citron confit (uniquement l’écorce du citron confit entier, et haché)

1 bout de gingembre frais râpé

2 tomates

2 échalotes

Poivre

Sel

Safran

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :