Aubergine au fromage

1. Commencez par préparer les aubergines. Lavez-le soigneusement et coupez-le en fines lanières, ressemblant à des frites. Vous pouvez éplucher l’aubergine si vous préférez, mais ce n’est pas nécessaire.

2. Dans un bol peu profond, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan râpé, la poudre d’ail, l’origan séché, le sel et le poivre. Bien mélanger pour assurer une répartition uniforme des assaisonnements.

3. Faites chauffer l’huile de cuisson dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’huile pour submerger les frites d’aubergines.

4. Trempez chaque frite d’aubergine dans l’œuf battu, en laissant égoutter l’excédent d’œuf.

5. Ensuite, enrobez les frites d’aubergines dans le mélange de chapelure, en appuyant doucement pour faire adhérer la chapelure à l’aubergine.

6. Une fois l’huile chaude, placez délicatement les frites d’aubergines enrobées dans la poêle en vous assurant qu’elles ne sont pas trop remplies. Faire frire par lots si nécessaire.

7. Faites frire les frites d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté. Utilisez des pinces pour les retourner à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.

8. Une fois cuites, retirez les frites d’aubergines de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.

9. Servez les frites d’aubergines au fromage chaudes avec votre trempette préférée, comme la sauce marinara ou l’aïoli.