Braciole de Boeuf

Ingrédients

Pour la sauce

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

1 oignon moyen coupé en dés

5 gousses d’ail émincées

2 onces de pâte de tomate

1/2 tasse de vin rouge sec

3 boîtes de 28 onces de tomates italiennes écrasées à la main ou pulsées au mélangeur

sel et poivre au goût

1/2 tasse d’eau et plus si nécessaire pour fluidifier la sauce

Pour la braciole

2 livres de tour supérieur

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

3 gousses de pâte d’ail

1/2 tasse de persil italien plat émincé

1 tasse de chapelure

1/4 tasse de raisins secs ou de groseilles trempés dans l’eau puis égouttés

1/4 tasse de pignons de pin

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1/2 tasse de Pecorino Romano râpé

huile d’olive pour une friture peu profonde

1/2 tasse de vin rouge sec en option, voir notes ci-dessous

sel et poivre au goût

Instructions:

Pour la sauce: