Bouchées moelleuses de bretzel

Ingrédients

1 et 1/2 tasse (360 ml) d’eau tiède (tiède – pas besoin de prendre la température mais environ 100 °F (38 °C) est idéale)

2 et 1/4 cuillères à café (7 g) de levure sèche instantanée ou active (1 sachet standard)

1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre cristallisé

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe (14 g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi

3 et 3/4 – 4 tasses (469-500 g) de farine tout usage (à la cuillère et nivelée), et plus pour les mains et la surface de travail

garniture : gros sel/gros sel marin

Bain au bicarbonate de soude

1/2 tasse (120 g) de bicarbonate de soude

9 tasses (2 160 ml) d’eau

Facultatif pour le service

sauce au fromage épicée ou votre moutarde préférée

1. Préparez la pâte :