Charlotte Aux Figues Et Amande

Confit de figue

Ingrédients:

500 gr de figues violettes

8 gr de pectine NH

60 gr de sucre en poudre

1 c. à s. de miel

Préparation:

Laver et éplucher les figues puis les mixer quelques secondes.

Verser la purée de figue dans une casserole.

Mélanger ensemble le sucre en poudre et la pectine NH.

Chauffer la purée de figue puis verser le mélange pectine/sucre lorsque la purée atteint 40°C.

Mélanger sans cesse jusqu’à ébullition.

Mettre dans une poche à douille puis réserver.

Biscuit Joconde

Ingrédients:

135 gr de blancs d’oeufs

50 gr de sucre en poudre

120 gr de poudre d’amande

120 gr de sucre glace

35 gr de farine

145 gr d’oeufs entier

25 gr de beurre

Colorant (celui-ci)

Quelques gouttes d’extrait d’amande

Préparation: