Cheesecake aux baies d’été

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Beurre légèrement ou vaporiser une poêle à ressort de 9 pouces avec un spray végétal antiadhésif.

Dans votre processeur alimentaire (ou bol d’un mélangeur de support muni de l’attache paddle), placez le beurre, le sucre, les zestes de citron, les jaunes d’œufs et la vanille. Processus à combiner.

Ajoutez la farine et le pouls jusqu’à ce que la pâtisserie commence à s’assembler et formez des am

Transférez la pâtisserie dans la poêle préparée et, en utilisant le bout des doigts, appuyez uniformément sur la pâte sur le bas et vers le haut (2-3 pouces) les côtés de la poêle

Cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Mettez de côté pour refroidir.

Réduire la chaleur du four à 325°F (165°C). Enveloppez la poêle (côtés et dessous) avec du papier alu.

Dans un grand bol de mixeur, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et qu’il n’y ait pas de Ajoutez le sucre, la crème, les œufs, le jaune d’œuf, la farine, les zestes de citron et la vanille. Battez à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que combiné et crémeux.

Divisez la pâte en deux. Plier les fraises concassées et les bleuets concassés dans la moitié de la pâte. Versez dans la croûte. Top avec la pâte restante.

Placez la poêle dans une poêle à torréfier suffisamment grande pour empêcher les côtés de se toucher. Apportez quelques tasses d’eau à ébullition et versez dans la poêle à rôtir, en faisant attention de ne pas éclabousser d’eau sur le cheesecake. Remplissez la casserole pour atteindre la moitié des côtés de la casserole à ressort.

Cuire à 325°F (165°C) pendant 1 heure et 45-55 minutes.

Éteignez le four et ouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir lentement pendant 1 heure.

Faites sécher le fond de la casserole, recouvrir de papier alu et réfrigérer pendant la nuit.

Faites courir soigneusement un couteau autour des bords du cheesecake, desserrez les côtés et enlevez.

Garnir de fraises fraîches et de bleuets tranchés.