Cheesecake Vegan Figue Pistache

1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées

1 tasse de pistaches crues

Pincée de sel

Pour la garniture du cheesecake :

2 tasses de noix de cajou crues, trempées dans l’eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, puis égouttées

1/2 tasse de crème de coco (provenant d’une boîte de lait de coco entier)

1/4 tasse d’huile de noix de coco, fondue

1/4 tasse de sirop d’érable ou de sirop d’agave

1/4 tasse de jus de citron

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pincée de sel

Pour la compote de figues :

1 tasse de figues séchées, hachées

1 tasse d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la garniture:

Pistaches hachées

Figues fraîches (facultatif)

Instructions:

Préparez la croûte :