Filet mignon aux cèpes et sauce au foie gras

Ingrédients :

2 filets mignons de porc (environ 500 g chacun)

1 noix de beurre

Sel, poivre (au goût)

Pour la sauce :

20 g de cèpes séchés

2 échalotes (émincées)

20 g de beurre

5 cl de cognac

20 cl de fond de veau (reconstitué avec l’eau de trempage des cèpes)

150 g de foie gras

20 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre (au goût)

Préparation :