Flan Parisien Traditionnel

Préparer la pâte : Dans un bol, mélange le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute l’œuf et la poudre d’amandes, puis le sel et la farine. Mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Repos : Divise la pâte en deux et étale-la entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2-3 mm. Réfrigère pendant 1 heure.

Mise en place : Découpe un disque pour le fond du moule et des bandes pour les côtés. Assemble la pâte dans un moule à tarte. Réfrigère à nouveau pendant 1 heure (ou jusqu’à 24 heures).

Crème pâtissière à la vanille :

Préparer la crème : Dans un grand bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoute la Maïzena, la crème entière et la vanille.

Chauffer le lait : Fais chauffer le lait jusqu’à frémissement dans une casserole, puis verse-le progressivement sur le mélange d’œufs tout en fouettant.

Cuire la crème : Remets le mélange dans la casserole et fais chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Cuisson du flan : Verse la crème pâtissière sur la pâte sucrée préparée. Préchauffe le four à 200°C, puis réduis la température à 180°C après 10 minutes de cuisson. Laisse cuire encore environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Finition :

Repos et dégustation : Laisse refroidir complètement avant de démouler et déguster.

Temps de préparation : 30 mins | Temps de cuisson : 50 mins | Temps total : 4h 20 mins | Kcal : 520 (par portion) | Portions :