Les pâtissiers aiment revisiter la bûche de Noël pour lui apporter une touche de modernité. Ainsi, on voit de plus en plus de bûches entremets, composées de mousses légères, de fruits frais et d’inserts gélifiés ou croustillants. Ces bûches se distinguent par leur finesse, leurs saveurs complexes et leurs décors minimalistes ou avant-gardistes.
4. La bûche vegan ou sans gluten
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