Mini cheesecakes au caramel

Préchauffez votre four à 325°F (163°C). Alignez une boîte à muffins avec des doublures en papier.

Mélangez des miettes de cracker graham, du sucre et du beurre fondu. Appuyez sur le bas de chaque doublure.

Battez le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez les œufs un à la fois, puis remuez dans de la crème fraîche.

Versez la garniture sur les croûtes et faites cuire pendant 20-25 minutes. Laisse refroidir.

Pour la sauce, combinez le sucre roux, la crème lourde, le beurre et le sel dans une casserole à feu moyen. Portez à ébullition et remuez jusqu’à épaissir. Retirer de la chaleur et ajouter de la vanille.

Bruine de sauce caramel sur des cheesecakes refroidi avant de servir.