Profiteroles au Chocolat Noir

1. Préparation des choux :

Préchauffez le four à 200°C (390°F). Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois de la casserole.

Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Laissez refroidir.

2. Préparation de la sauce au chocolat :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème liquide et le sucre (si désiré) à feu doux, en remuant constamment. Lorsque le mélange est bien lisse, retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

3. Assemblage des profiteroles :

Coupez les choux refroidis en deux. Remplissez-les de crème glacée à la vanille ou de crème pâtissière, puis refermez les choux.

Disposez les profiteroles sur une assiette et nappez-les généreusement de sauce au chocolat chaud.

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 25 min | Temps total : 55 min

Portions : 6-8