Les orties, souvent perçues comme des mauvaises herbes, sont en réalité une ressource culinaire riche en nutriments. Elles sont particulièrement appréciées pour leur haute teneur en fer, calcium, vitamines A et C. Voici quelques recettes pour intégrer les orties dans votre cuisine.
Précautions de Ramassage
Avant de commencer, il est important de noter que les orties doivent être ramassées avec des gants pour éviter les piqûres. Choisissez de jeunes feuilles d’orties, de préférence au printemps, loin des zones polluées. Lavez-les soigneusement avant de les utiliser.
Soupe d’Orties
Ingrédients :
- 200 g de jeunes feuilles d’orties
- 1 oignon
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Crème fraîche (facultatif)
Instructions :
- Préparation des Ingrédients :
- Lavez les feuilles d’orties et égouttez-les.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir brièvement.
- Ajoutez les pommes de terre et les feuilles d’orties. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Cuisson dans le Bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixage :
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Service :
- Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche pour plus de richesse, si désiré.
Pesto d’Orties
Ingrédients :
ADVERTISEMENT
