SAUCE AU CITRON POUR POISSON
– Râpez le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus.
2. **Faire fondre le beurre :**
– Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
3. **Cuisson de l’échalote :**
– Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
4. **Déglacer au vin blanc :**
– Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié.
5. **Ajouter la crème :**
– Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
6. **Ajout du citron :**
– Ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 2-3 minutes.
7. **Assaisonner :**
– Salez et poivrez selon votre goût.
8. **Finalisation :**
– Ajoutez éventuellement du persil frais haché pour la touche finale.
### Utilisation :
Versez cette sauce au citron chaude sur votre poisson cuit (grillé, poêlé ou cuit au four). Elle se marie parfaitement avec des poissons blancs comme le cabillaud, le saumon ou la sole.
Bon appétit !
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