Soufflé de Pommes de Terre, Léger et Moelleux

Préparation des pommes de terre :

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez puis réduisez en purée avec le beurre.

Préparation de la base :

Ajoutez le lait chaud à la purée, ainsi que le fromage râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.

Montage du soufflé :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes à la purée. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Cuisson :

Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré.

Service :

Servez immédiatement pour apprécier la légèreté du soufflé.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Portions : 4