Tarte Amandine aux Poires

Envie d’un dessert classique avec une touche d’élégance ? Essayez ma Tarte Amandine aux Poires façon Mercotte !

Ingrédients :

Pour la pâte :

Pâte sablée : 1

Pour les poires :

Poire : 5

Sucre : 300 g

Cannelle : 1 bâton

Eau : 15 cl

Vanille : 1 gousse

Pour la crème à l’amande :

Poudre d’amande : 75 g

Beurre : 100 g

Œuf : 1

Sucre : 75 g

Fécule de pommes de terre : 15 g

Rhum : 10 ml

Pour la crème pâtissière :

Lait : 250 ml

Jaune d’œuf : 3

Fécule de pommes de terre : 20 g

Sucre : 60 g

Vanille : 1/2 gousse

Préparation :