Voici pourquoi il ne faut pas laver le poisson avant cuisson
Il est fréquent de penser qu’il est nécessaire de laver les aliments, notamment la viande et le poisson, avant de les cuisiner. Cependant, laver le poisson cru avant cuisson est non seulement inutile, mais cela peut aussi représenter un risque pour la santé. Si vous avez pour habitude de rincer votre poisson avant de le préparer, il est temps de reconsidérer cette pratique.
Voici pourquoi il ne faut pas laver le poisson avant de le cuire et ce qu’il est préférable de faire à la place.
1. Le lavage n’élimine pas les bactéries
Une idée courante est que laver le poisson sous l’eau courante permet de retirer les bactéries qui pourraient être présentes sur sa surface. Cependant, cela est une erreur. Le lavage du poisson ne tue pas les bactéries comme la salmonelle ou l’E. coli. Ces micro-organismes sont tenaces et ne disparaissent pas simplement avec un rinçage à l’eau froide.
Seule la cuisson à des températures suffisamment élevées (en général, au-dessus de 60°C) permet de tuer les bactéries présentes sur les aliments. En d’autres termes, c’est la chaleur qui garantit que votre poisson est sûr à consommer, et non le lavage.
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