4. Que faire à la place du lavage ?
Si vous vous inquiétez de la propreté de votre poisson, voici quelques étapes à suivre qui sont plus sûres et efficaces que de le laver sous l’eau courante :
Séchez le poisson avec du papier absorbant : Si vous trouvez que le poisson est un peu humide, utilisez simplement un papier absorbant propre pour éponger l’excès d’humidité avant de le cuisiner. Cela aide à obtenir une cuisson plus croustillante et à conserver les saveurs naturelles.
Manipulez-le correctement : Veillez à utiliser des planches à découper et des couteaux bien nettoyés pour manipuler le poisson cru. Une fois que vous avez fini de le préparer, lavez soigneusement tous les ustensiles et surfaces qui sont entrés en contact avec le poisson pour éviter toute contamination.
Choisissez un poisson de qualité : Assurez-vous d’acheter du poisson frais provenant de sources fiables. Un poisson bien frais aura une odeur agréable, une chair ferme et des écailles intactes. Les poissons congelés peuvent également être une excellente option, car ils sont souvent surgelés juste après leur capture, ce qui préserve leur fraîcheur et réduit les risques de contamination.
5. Précautions supplémentaires pour la préparation du poisson
Outre le fait de ne pas laver le poisson cru, il est important de suivre certaines pratiques d’hygiène en cuisine pour éviter toute contamination :
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