Gâteau à la mousse
Ce délicieux gâteau à la mousse comporte une riche base de mousse de noisette, une couche de brownie gluant aux noisettes et une garniture crémeuse de mousse au chocolat blanc, le tout orné de ganache, de fraises et de truffes au chocolat.
Ingrédients
Pour le Brownie :
1/4 de tasse de beurre non salé (température ambiante, 4 cuillères à soupe, 56 grammes)
2 cuillères à soupe de canola, avocat ou huile végétale
1 tasse de sucre granulé (200 grammes)
2 gros œufs (température ambiante)
1/2 tasse de farine tout usage (63 grammes)
1/3 tasse de cacao en poudre non sucrée
1 cuillère à café de poudre d’espresso
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1/4 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 tasse de chocolat haché (Note 1)
Pour la mousse aux noisettes :
2 cuillères à café de gélatine en poudre (7 grammes, 1 sachet)
3 cuillères à soupe d’eau froide
1 1/3 tasses de crème lourde (divisée)
5 oz de chocolat haché ou de pépites de chocolat (141 grammes) (Note 2)
1/3 tasse de pâte de noisette (ou Nutella) (Note 3)
Pour la mousse au chocolat blanc :
4 cuillères à café de gélatine en poudre (14 grammes, 2 sachets)
6 cuillères à soupe d’eau froide
10 oz de chocolat blanc haché (283 grammes)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 2/3 tasses crème lourde (divisée)
Pour la ganache au chocolat :
4 onces de chocolat haché ou de pépites de chocolat (113 grammes)
1/2 tasse de crème lourde
Pour la crème au beurre au chocolat rapide (facultatif) :
4 cuillères à soupe de beurre non salé (56 grammes)
1/4 tasse de cacao en poudre
2 1/2 tasses de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
A assembler :
