Cheesecake au caramel salé

Ingrédients

Garniture au cheesecake :

1 paquet de tofu ferme (14 oz)

1 tasse de crème de coco (du haut d’une boîte de lait de coco réfrigérée)

1 tasse bombée de noix de cajou trempées (trempées toute la nuit ou dans de l’eau bouillante pendant au moins une heure)

½ tasse de sucre granulé

¼ tasse de fécule de maïs

1 cuillère à café de zeste de citron

2 cuillères à café de jus de citron

2 cuillères à café d’extrait de vanille

¼ cuillère à café de sel

Croûte :

150 g de biscuits nature végétaliens (par exemple, Biscoff)

3 ½ cuillères à soupe de beurre végétalien, fondu

Sauce au caramel salé :

⅓ tasse de crème de coco

½ tasse de sucre de coco

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

¼ cuillère à café d’extrait de vanille

¼ cuillère à café de sel de mer

Instructions

⿡ Préparez la croûte :