Gâteau mousse au citron
Un délicieux dessert avec un gâteau léger à la vanille, une garniture de mousse au citron zestée et un extérieur meringue magnifiquement grillé. Parfait pour les occasions spéciales ou pour une friandise à impressionner !
Rendement : gâteau de 19 pouces
Ingrédients
Pour le gâteau :
2 bâtonnets (1 tasse) beurre non salé, température ambiante, coupé en cuillères à soupe, plus plus pour les poêles
3 tasses de farine à gâteau (pas autolevante), plus pour les poêles
1 1 ⁄4 tasses de lait entier
4 gros œufs, température ambiante
1 haricot vanille, graines grattées
1 3 ⁄4 tasses de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pâte
1 cuillère à café de sel casher
Zeste de 1 citron finement râpé
Pour le remplissage :
1 1 ⁄2 cuillères à café de gélatine non aromatisée (à partir d’un paquet de 1 ⁄4 once)
1 cuillère à soupe d’eau froide
6 gros jaunes d’œufs
1 tasse de sucre
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
3 ⁄4 tasse de jus de citron frais (de 5 à 6 citrons)
1 bâton (1 ⁄2 tasse) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
1 tasse de crème lourde, fouettée aux pics raides
Pour la meringue :
3 tasses de sucre
12 gros blancs d’œufs, température ambiante
Pincée de sel casher
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
1 cuillère à café de fécule de maïs
1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
Pour l’assemblage :
