Jarret de Veau aux Olives et Citron Confit 
Ingrédients :
1 jarret de veau (environ 1,5 kg)
100 g d’olives vertes dénoyautées 
2 citrons confits
2 oignons 
3 gousses d’ail émincées 
3 carottes 
1 branche de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier)
500 ml de bouillon de volaille 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
Sel et poivre au goût 
Préparation :
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