Muffins à la courge et caramel de dattes

Temps de préparation : 30 min | Temps de cuisson : 30 min | Temps total : 1 h | Kcal : 350 | Portions : 6

Caramel de dattes : Faites chauffer l’huile de coco et mélangez au blender les dattes, l’huile de coco, le lait d’amande, la poudre d’amande, la cannelle, l’extrait de vanille, et la fleur de sel jusqu’à obtenir une crème épaisse. Réservez au frais dans un pot en verre.

Muffins : Préchauffez le four à 180°C. Cuisez les dés de courge avec un peu d’eau pendant 15-20 min. Mélangez au blender la courge, les bananes, et les zestes d’orange pour obtenir une purée. Ajoutez les œufs, puis progressivement les ingrédients secs. Huilez les moules à muffins, remplissez-les à mi-hauteur, ajoutez une cuillère de caramel de dattes au centre, puis recouvrez de pâte.

Cuisez au four à 180°C pendant 20-25 min. Laissez refroidir avant de démouler.