Muffins à la courge et caramel de dattes

Découvrez la douceur automnale avec nos muffins à la courge et au cœur fondant de caramel de dattes. Parfait pour vos pauses gourmandes !

Ingrédients :

Pour le caramel de dattes :

250 g de dattes Medjool dénoyautées

80 g d’huile de coco désodorisée

1 c à c de cannelle de Ceylan

2 c à c d’extrait de vanille

2 pincées de fleur de sel de Guérande

40 g de poudre d’amande

100 ml de lait d’amande

3 gouttes d’huile essentielle de gingembre ou d’orange douce (facultatif)

Pour les muffins à la courge :

300 g de courge

2 oranges

4 œufs

200 g de banane

200 g de farine de banane verte ou de sarrasin

50 g de poudre d’amande

50 g de Maïzena

1 sachet de poudre à lever sans gluten

1 pincée de fleur de sel

Huile pour le moule

Préparation :