Oeufs au Lait de Ma Grand-Mère 

4 œufs 
500 ml de lait 
100 g de sucre 
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille) 
Zeste de citron (facultatif) 
Caramel liquide pour le fond des ramequins 
Une casserole moyenne 
Un fouet ou un batteur 
Des ramequins 
Un plat pour le bain-marie 
Une passoire fine (si vous utilisez une gousse de vanille) 