Oeufs au Lait de Ma Grand-Mère

⿡ Préchauffage :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C . Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme de votre dessert.

⿢ Chauffage du Lait :

Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) et le zeste de citron . Le lait ne doit pas bouillir, mais devenir suffisamment chaud pour infuser les saveurs.

⿣ Préparation des Œufs :

Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse et aérée.

⿤ Incorporation du Lait :

Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre , tout en continuant de fouetter. Ceci permet de tempérer les œufs sans les cuire.

⿥ Mise en Ramequins :

Retirez la gousse de vanille (si utilisée) et versez le mélange dans des ramequins nappés de caramel . Le caramel ajoutera une délicieuse couche de gourmandise à votre dessert.

⿦ Cuisson au Bain-Marie :

Placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Cette méthode assure une cuisson douce et uniforme.

⿧ Cuisson :

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes . Vérifiez la cuisson en insérant un couteau dans le centre d’un œuf au lait , il doit ressortir propre.

⿨ Refroidissement :

Laissez refroidir avant de servir . La patience est une vertu, surtout en pâtisserie !

Bon appétit !