Velouté de Courgettes

700 g de courgettes, pelées et coupées en morceaux

1 oignon, haché finement

2 gousses d’ail, émincées

1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux

1 litre de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

150 ml de crème fraîche

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café de basilic séché

Sel et poivre noir au goût

Pour la Garniture :

Quelques feuilles de basilic frais

Un filet d’huile d’olive

Quelques croûtons de pain (optionnel)

Préparation

1. Préparer les Ingrédients :

Couper les Légumes :

Pelez et découpez les courgettes et la pomme de terre en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Émincer l’Oignon et l’Ail :

Hachez finement l’oignon et émincez les gousses d’ail.

2. Cuisson des Légumes :

Faire Sauter les Aromatiques :

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant encore 1 minute.

Ajouter les Légumes :

Incorporez les morceaux de courgettes et de pomme de terre dans la casserole. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes pour qu’ils commencent à s’attendrir.

Ajouter le Bouillon :

Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Mixer le Velouté :

Utiliser un Mixeur :